天气回暖，时令水产纷纷上市，蛤蜊凭借极致鲜味成为餐桌宠儿。作为市井中公认的“鲜味王者”，它不仅口感鲜嫩，还富含多种营养，春季常吃既能补充营养，又能助力健康，是老少皆宜的时令美味。
春日肥嫩，营养堪比天然补给站
4～6月是蛤蜊生长黄金期，此时的蛤蜊肉厚饱满、鲜汁充沛，更有着不俗的营养价值。蛤蜊硒含量是猪肉的7倍，能帮助人体增强免疫力，应对春季多变天气；其优质蛋白丰富且易吸收，一盘蛤蜊的蛋白含量堪比2~3个鸡蛋，适合老人孩子补充营养。
同时，蛤蜊富含DHA与EPA（两种Omega-3长链多不饱和脂肪酸），既能助力孩子健脑、守护老人脑部健康，又能养护血管；丰富的矿物质还能缓解抽筋、贫血等不适，且低脂低热量，减脂人群也可放心食用。
两道家常做法，鲜养兼得超简单
芹菜炒蛤蜊肉
准备蛤蜊肉、芹菜及姜、盐等调料，蛤蜊肉用盐水浸泡去腥，芹菜切段。热油爆香姜丝后放入蛤蜊肉大火快炒，加入芹菜翻炒至断生，调味即可。这道菜能滋养肝肾、利水降压，很适合中老年人食用。
蛤蜊蒸蛋
将蛤蜊肉焯水后放入蒸碗，打入鸡蛋加清水、料酒和盐搅匀，上锅蒸10分钟即成。口感滑嫩鲜香，可滋阴清热、化痰散结，适合肾阴虚引发的咳嗽等人群。
食用有禁忌，清洗有妙招
蛤蜊嘌呤含量较高，痛风及高尿酸人群需少吃；其性偏寒凉，脾胃虚寒、阳虚体质者不宜多食。
清洗蛤蜊可按需选择方法：时间紧张可用摇晃法，借助铁容器快速震出泥沙；量少可用加热冲洗法，煮开口后冲洗更便捷；时间充足则用温盐水加香油浸泡2～3小时，吐沙最彻底。
春季尝鲜选蛤蜊，简单烹饪就能收获美味与营养，只要避开食用禁忌，就能安心享受这份来自大海的滋养。
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